কাঁঠালের ইংরেজি কি

প্রিয় পাঠক আসসালামু আলাইকুম আজকের এই টিউটোরিয়ালে কাঁঠালের ইংরেজি কি এই সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত আলোচনা করা হবে। আপনি যদি না জেনে থাকেন কাঁঠালের ইংরেজি কি তাহলে এই টিউটোরিয়াল টি আপনার জন্য। যা থেকে আপনি জানতে পারবেন কাঁঠালের ইংরেজি কি চলুন জেনে নেয়া যাক কাঁঠালের ইংরেজি কি।

কাঁঠালের ইংরেজি কি

কাঁঠাল এর ইংরেজি হলো Jackfruit

কাঁঠাল এর বৈজ্ঞানিক নাম Artocarpus heterophyllus মোরাসিয়া পরিবারের ডুমুর বা পাউরুটি পরিবারের প্রজাতি আর্টোকার্পাস গোত্রের একটি ফল। এর উৎস দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম ঘাট এবং মালয়েশিয়ার অতিবৃষ্টি অরণ্যের মধ্যবর্তী অঞ্চলে। কাঁঠাল গাছ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় নিম্নভূমিতে ভাল উপযোগী বা বিশ্বের ক্রান্তীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। এটি সমস্ত গাছের ফলের মধ্যে বৃহত্তম ফল এবং ওজনে ৫৫ কেজি দৈর্ঘ্যে ৯০ সেমি বা ব্যাসে ৫০ সেন্টিমিটার হয়। 

কাঁঠাল সাধারণত দক্ষিণ ও দক্ষিণ পূর্ব এশীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। উভয় পাকা ও অপরিশোধিত ফল খাওয়া হয়। কাঁঠাল হলো বাংলাদেশ এবং শ্রীলঙ্কার জাতীয় ফল এবং ভারতের কেরালাও তামিলনাড়ুর রাজ্য ফল। নুডলস এবং চিপস জাতীয় ফলের থেকে পাওয়া বিভিন্ন পণ্য এর মত এটিও আন্তর্জাতিক ভাবে পাত্রজাত বা হিমায়িত এবং শীতল খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। 

কাঁঠাল এক প্রকারের হলুদ রঙের সুমিষ্ট গ্রীষ্মকালীন ফল। কাঁঠাল বাংলাদেশের জাতীয় ফল হিসাবে সরকারীভাবে নির্ধারিত। বাংলাদেশের সর্বত্র কাঁঠাল গাছ পরিদৃষ্ট হয়। কাঁচা কাঁঠালকে বলা হয় এঁচোড় এটি বাঙালি সমাজে গাছপাঁঠা নামেও সমধিক পরিচিত।  কাঁঠাল গাছের কাঠ আসবাবপত্র তৈরীর জন্য সমাদৃত। কাঁঠাল পাতা বিভিন্ন প্রাণীর পছন্দের খাদ্য। তুলনামূলকভাবে বিশালাকার এই ফলের বহির্ভাগ পুরু এবং কান্টকাকীর্ণ, অন্যদিকে অন্তরভাগে একটি কাণ্ড ঘিরে থাকে অসংখ্য রসালো কোয়া কোষ । কাঁঠালের বৃহদাকার বীজ কোয়ার অভ্যন্তরভাগে অবস্থিত।

কাঁঠাল শব্দটি পর্তুগিজ জ্যাকা থেকে এসেছে, যা ঘুরেফিরে মলালাম ভাষার শব্দ চক মালায়ালাম চাক্কা পাজম থেকে উদ্ভূত হয়েছে। পর্তুগিজরা মালাবার উপকূলের কোজিকোড দিয়ে ভারতে এসে পৌঁছেছিল ১৪৯৯ সালে। পরে মালায়ালাম নাম হেন্ডারিক ভ্যান রিহেদ হার্টাস মালাবারিকাস, খণ্ডে রেকর্ড করেছিলেন। লাতিন ভাষায় হেনরি ইউলে জর্ডানাস কাতালানির বইটি অনুবাদ করেছেন Mirabilia descripta the wonders of the East.। এই শব্দটি পরিবর্তিতভাবে প্রোটোদ্রাবিড়ীয় মূল থেকে উদ্ভূত।

উত্তর ভারতে, কাঁঠাল হিন্দিতে কাঠহাল বা নেপালি ভাষায় কাঠার নামে পরিচিত যা সংস্কৃত কণ্টকফল থেকে উদ্ভূত, কাচকের অর্থ কাঁটা এবং ফালার অর্থ ফল।

প্রচলিত ইংরেজি নাম Jackfruit চিকিৎসক এবং প্রকৃতিবিদ গার্সিয়া দে অর্টা তাঁর ১৫৬৩ সালে সম্পাদিত গ্রন্থ কলাকুইওস ডস সিম্পল ই ই দ্রোগাস দা ইন্ডিয়া তে ব্যবহার করেছিলেন। শতাব্দীকাল পরে, উদ্ভিদ বিজ্ঞানী রাল্ফ র্যান্ডেলস স্টুয়ার্ট পরামর্শ দেন যে এর নাম উইলিয়াম জ্যাকের নামে দেয়া হোক, তিনি ছিলেন স্কটিশ উদ্ভিদ বিজ্ঞানী যিনি বঙ্গ, সুমাত্রা এবং মালায় ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির হয়ে কাজ করেছিলেন।

কাঁঠালটি দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় স্বাধীন ভাবে গৃহপালিত ফল হয়েছিল, ফসলটির দক্ষিণ পূর্ব এশীয় নামগুলি সংস্কৃত শিকড় থেকে পাওয়া নয় বলে প্রমাণিত। কাঁঠাল সম্ভবত প্রথম জাভা বা মালয় উপদ্বীপে অস্ট্রোনেশীয়দের দ্বারা গৃহপালিত হয়েছিল। প্রোটো ওয়েস্টার্ন মালায়ো পলিনেশিয়ান অঞ্চলে কাঁঠালের শব্দটিকে লাকাাক নামে পুনর্গঠন করা হয়েছে। আধুনিক জ্ঞানগুলির মধ্যে জাভানিজ, মালে, বালিনিস এবং সেবুয়ানো নাংকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তাগালগ, পাঙ্গাসিনান, বিকোল এবং ইলোকানো ল্যাংকা ক্যামোরো লঙ্কা বা নানকা কেলবিত নাকান; ওলিও নাংকে ইবলয় ডাংকা এবং লুন দেহে লাকা। উল্লেখ্য, ফলটি সম্প্রতি ফিলিপিনো বসতি স্থাপনকারীদের মাধ্যমে গুয়ামে চালু হয়েছিল যখন উভয়ই স্পেনীয় সাম্রাজ্যের অংশ ছিল।

দক্ষিণ ভারতের পশ্চিম ঘাট এবং মালয়েশিয়ার বৃষ্টি অরণ্যের মধ্যবর্তী অঞ্চল কাঁঠালের উৎপত্তি স্থান হিসেবে বিবেচিত। বাংলাদেশ, আসাম, পশ্চিমবঙ্গ, দক্ষিণ ভারত, বিহার, মায়ানমার, মালয়, শ্রীলঙ্কা প্রভৃতি এলাকা ছাড়া বিশ্বের আর কোথাও এরূপ ব্যাপকসংখ্যায় কাঁঠালের চাষ করতে দেখা যায় না। তবে ব্রাজিল, ওয়েস্ট ইন্ডিজের জামাইকা প্রভৃতি দেশে সীমিত আকারে কাঁঠাল জন্মায়। সাধারণত লালচে মাটি ও উঁচু এলাকায় এটি বেশি দেখা যায়। বাংলাদেশের মধুপুর ও ভাওয়ালের গড়, ও পাবর্ত্য এলাকায় কাঁঠালের চাষ বেশি হয়।

কাঁঠালের মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং ফলের স্বাদযুক্ত সুবাস রয়েছে। গন্ধযুক্ত উদ্বায়ী পাঁচটি জাতের কাঁঠালের চাষের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রধান উদ্বায়ী যৌগগুলি ইথাইল আইসোভ্যালরেট, প্রোপাইল আইসোভ্যালরেট, বুটিল আইসোভ্যাল্রেট, আইসোবোটিল আইসোভ্যালরেট একটি সম্পূর্ণ পাকা এবং অপরিবর্তিত কাঁঠাল শক্তিশালী সুগন্ধ নির্গমন হিসাবে পরিচিত সম্ভবত অপ্রীতিকর কাঁঠালের বেশ কিছু জাত রয়েছে। বাংলাদেশ ও ভারতে চাষকৃত জাতসমূহ মোটামুটি দুটি ভাগে ভাগ করা যায়।

গালা ও খাজা এ দুটি জাত ছাড়াও কাঁঠালের আরো জাত আছে। গালা ও খাজা কাঁঠালের মাঝামাঝি বৈশিষ্ট্যের অধিকারী হিসেবে রয়েছে ‘রসখাজা’। এছাড়া আছে রুদ্রাক্ষি, সিঙ্গাপুর, সিলোন, বারোমাসী, গোলাপগন্ধা, চম্পাগন্ধা, পদ্মরাজ, হাজারী প্রভৃতি। তন্মধ্যে শুধুমাত্র হাজারী কাঁঠাল বাংলাদেশে আছে, বাকীগুলো আছে ভারতে। যখন কাঁঠাল ভালভাবে পাকে তখন এর অভ্যন্তরে রক্ষিত কোষ বা কোয়া অত্যন্ত কোমল, মিষ্টি ও রসালো প্রকৃতির হয়ে থাকে। তবে কখনো কখনো রসের স্বাদ টক-মিষ্টিও হয়ে থাকে। কোষ অপেক্ষাকৃত ছোট হয়। খোসার গায়ে কাঁটাগুলো খুব একটা চ্যাপ্টা হয় না। পাকার পর একটু লালচে হলুদাভ হয়। কোষগুলোকে সহজেই আলাদা করা যায়।